Αρκετές και ενδιαφέρουσες είναι οι τοπικές συνταγές της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής που οι νοικοκυρές της Νισύρου παρασκευάζουν.Οι πλέον χαρακτηριστικές από αυτές είναι:
- Οι μπουκουνιές (χοιρινό κρέας μαγειρεμένο με λίπος)
- Ο καπαμάς (κατσίκι γεμιστό)
- Τα πιτθιά (ρεβιθοκεφτέδες)
- Η μυζήθρα
- Το αγραμυτθόζουμο
- Η κάπαρη
- Το τυρί της τυριάς
- Τα ξεροτήγανα
- Οι δίπλες
- Οι λουκουμάδες
- Τα φοινίκια
- Οι κουραμπιέδες
- Η μουσταλευριά
- Τα γλυκά κουταλιού (νεράντζι, κυδώνι, ντοματάκι)
- Οι παστελλαριές (σύκα ανοιγμένα, με αμυγδαλόψιχα και σουσάμι)
Τα παραδοσιακά ποτά της:
Όλα δίνουν ξεχωριστό χρώμα στις γιορτές και στα πανηγύρια των κατοίκων της Νισύρου και αποτελούν μια επιπλέον απόλαυση για τον επισκέπτη.- Η Σουμάδα (χυμός πικραμύγδαλου),
- Η κουκουζίνα (απόσταγμα από σταφύλι ή σύκα που έχει παρόμοια γεύση με την ρακή)
- Το σάψυχο (δεντρολίβανο).
